福州中膳金勺子|食材搭配的原则是什么？

发布时间： 2022-05-28 09:17:01 关注：1034

在餐饮行业，食材搭配至关重要，一道菜是否能达到“色香味俱全”，首先“色”讲究就是食材合理搭配。那么食材如何做到合理搭配呢？福州中膳金勺子告诉您从以下几个原则入手：

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首先注意原材料的真实颜色。原材料颜色的合理组合是为了最大限度地衬托菜肴的本质美。主要精力应该集中在如何合理利用原材料的真实颜色上，而不是使用色素。

再者就是口味优于色彩。不能片面追求色彩美观，大量使用没有食用价值或口感差的生料作为菜肴的装饰品。

还要做好色彩和谐统一。原料色彩组合时，要防止色彩混乱，注意主料与配料、菜与盘、菜与菜、菜与台布的配色，使菜肴丰富多彩，不落俗套，鲜艳悦目，层次分明。

最后注重营养。福州中膳金勺子不仅会注重美味的菜肴，还会注重营养搭配原理：

(1)加强保健。结合类似功效的食材，可以增强保健效果。

(2)营养互补。同时食用不同功效的食材可以促进或弥补彼此的不足。

(2)增强食疗效果。有些食材本身的药用效果不明显，但组合搭配使用，可以增强食疗效果。

以上的食材搭配你学到了吗？想要学习更多的美食小妙招，就来福州中膳金勺子，为您呈现更多精彩内容！

标签: 福州中膳金勺子食堂管理食材配送

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