福州食材配送：便捷、健康与安全的现代选择
2024年10月17日
生鲜供应之海鲜运输保鲜方法
发布时间 ： 2022-06-06 09:54:24 关注：2888
俗话说“靠山吃山，靠海吃海”。以前由于距离影响，只能利用当地的食材来烹制美食。如今交通发达，完全可实现跨区域生鲜供应，这其中少不了供应链服务商的功劳。海鲜对保存和长途运输的要求很高，面对海鲜类别的食材，供应链服务商是如何做到保鲜和存活呢？
海鲜的保鲜主要有这三种方法：活鲜、冰鲜和冻鲜。
首先是活鲜。所谓“活”的意思是要求海鲜必须存活，比如虾、贝类、章鱼、海鱼等，在到达目的地还是存活的，这要求生鲜供应服务商必须对海鲜加氧运输，维持活性。通常，活鲜方式不适合长途运输，一则存活率不高，运输途中摇晃，可能导致海鲜与容器碰撞，二则，经过长途运输，海鲜自身消耗，容易出现“饿瘦”，也会影响口感。
再者是冰鲜。海鲜在捕捞上岸后，会先用碎冰层层覆盖，这种处理方法就叫做冰鲜。碎冰可以将海鲜的温度降低到0℃左右，并在运输和储存过程中保持在此温度。在这个温度范围内，海鲜基本上不会冷冻，可以在短时间内保持新鲜，冰鲜适合短途运输。
最后就是冻鲜。冻鲜是指快速冷冻后，在-18℃以下储存海鲜。冷冻海鲜的优点是当中心温度迅速下降到-18℃，可以实现完全冷冻，保证海鲜的营养和品质。冷冻海鲜可以锁住海鲜中的营养和水分，避免流失。它还可以杀灭细菌，防止细菌入侵，保持产品的原始质量，便于长期保存。
选择生鲜供应还需选择靠谱的供应链服务商，帮助企业减少成本，保障产品的安全性。中膳金勺子拥有完整的全产业链配送体系。不管是活鲜、冰鲜、还是冻鲜方式，只要您需要，我们就能全方位提供无忧的配送体验，欢迎大家咨询！
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